Diffondere la cultura agronomica del sorgo: l’intervista di Monia Caramma

Sorghum ID è l’associazione interprofessionale europea nata nel 2016 per diffondere la cultura agronomica del sorgo e per ridurre le coltivazioni di mais e soia OGM destinate all’alimentazione umana ed animale.

Il sorgo ha notevoli vantaggi sull’ambiente: non necessita di irrigazione artificiale (acqua presa da pozzo o canali), resiste alla siccità senza essere aggredito da parassiti compromettendo il raccolto, ha una resa in linea con le aspettative degli agricoltori e viene impiegato per biomassa.

Per l’alimentazione è un cereale completo: ricco di sali minerali e antiossidanti, povero di zuccheri, senza glutine e per chi segue la mia filosofia, anche bio. Ha un contenuto di proteine perfetto per una dieta equilibrata, in linea con i principi dell’Organizzazione Mondiale della Sanità e apporta la giusta quantità di ferro per chi soffre di carenze o anemie. 

Nel 2018 ho partecipato al 2° Congresso Europeo tenutosi a Milano in quanto rappresentante del mondo pasta. A dire il vero sono anche la prima persona che ha creduto nella trasformazione di questo cereale e che formula ricettazioni in purezza e non arrivando a far produrre una pasta realmente sana e con ottima palatabilità (senza aggiunta di mono e digliceridi o altri addensanti).

Qui sotto puoi trovare la mia intervista che vuole essere uno stimolo per tutti i consumatori ad approfondire, ricercare e sperimentare il sorgo.

Cliccando qui invece trovi l’articolo originale sul sito di Sorghum Id.

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Monia Caramma

Monia Caramma

Chief R&D Officer in Macaronicus e Food designer, da 20 anni si occupa di cereali antichi e delle loro proprietà salutiste studiandone tutti gli aspetti, dal seme al prodotto trasformato. Dal 2018 è referente europea di Sorghum-ID per la produzione di pasta di sorgo, è relatrice e speaker in conferenze dedicate all’alimentazione funzionale. Nel 2018 uno dei prodotti da lei formulati ha vinto il premio Let’s Emerge Award nell’edizione italiana di Seed&Chips dedicata alla food innovation.
Monia Caramma

Monia Caramma

Chief R&D Officer in Macaronicus e Food designer, da 20 anni si occupa di cereali antichi e delle loro proprietà salutiste studiandone tutti gli aspetti, dal seme al prodotto trasformato. Dal 2018 è referente europea di Sorghum-ID per la produzione di pasta di sorgo, è relatrice e speaker in conferenze dedicate all’alimentazione funzionale. Nel 2018 uno dei prodotti da lei formulati ha vinto il premio Let’s Emerge Award nell’edizione italiana di Seed&Chips dedicata alla food innovation.

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